ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ

NEWSLETTER

Συπληρώστε το email σας
για να λάβετε τις προσφορές
και τα νέα της Bookstation

ΝΕΟΙ ΤΙΤΛΟΙ

Κατηγορίες / . / Επιχειρήσεις / Διαχείριση έργου / Διοίκηση και οργάνωση / Ανάλυση Συστημάτων Τεχνολογίας και Βιομηχανικοί Κλάδοι Επεξεργασίας

SΜΑSΗ CUΤ ΡΒ

Ανάλυση Συστημάτων Τεχνολογίας και Βιομηχανικοί Κλάδοι Επεξεργασίας
ΚΑΡΒΟΥΝΗΣ ΣΩΤΗΡΗΣ

Εκδόσεις
Σταμούλη

ISBN: 978-960-351-909-6
Σελίδες: 788
Σχήμα: 17 x 24
Εξώφυλλο: χαρτόδετο
Ημερομηνία έκδοσης: 01/2013

Τιμή | 52,2 €

προσθήκη στο καλάθι

 Το βιβλίο περιλαμβάνει μια εκτεταμένη Ανάλυση των Συστημάτων Τεχνολογίας, δηλαδή των συστημάτων της παραγωγής, των μεταφορών, των επικοινωνιών και των κατασκευών, ενώ δίδονται στις σελίδες του και αρκετά σημαντικά στοιχεία για την ενέργεια, τη χρήση και τις μετατροπές της. Συγχρόνως, στο ίδιο βιβλίο, περιλαμβάνονται, σε ξεχωριστό μέρος, και οι Βιομηχανικοί Κλάδοι Επεξεργασίας, που αποτελούν τμήμα των συστημάτων παραγωγής, και μάλιστα το πιο βασικό. Το μέρος αυτό αναφέρεται σε ομοειδείς βιομηχανικές μονάδες που επεξεργάζονται τις πρώτες ύλες, κατά τέτοιο τρόπο, που τα προϊόντα να μην μπορούν να ξαναδώσουν τα υλικά από τα οποία προήλθαν.

 


Πατήστε την εικόνα για μεγέθυνση
 
    1/6

 

ΜΕΡΟΣ Α΄
ΑΝΑΛΥΣΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ
(Παραγωγή, Κατασκευές, Επικοινωνίες, Μεταφορές)

Πρόλογος Μέρους Α΄ 31


ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ
ΕΙΣΑΓΩΓΗ 37


Κεφάλαιο 1
Τεχνολογία: Ένα Σύστημα Προσαρμογής του Ανθρώπου

1.1 ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ 43
1.2 ΟΡΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ 44
1.3 Η ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΕΙΝΑΙ ΔΥΝΑΜΙΚΗ 46
1.4 Η ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΠΑΝΤΟΤΕ ΚΑΛΗ 47
1.5 Η ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΕΙΝΑΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΠΙΣΤΗΜΗ 48
1.5.1 Αναλυτική σύγκριση τεχνολογίας και επιστήμης 50
1.6 Η ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΕΞΕΛΙΣΣΕΤΑΙ 53
1.7 Ο ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ 54
1.7.1 Η λίθινη εποχή 54
1.7.2 Η εποχή του ορείχαλκου 54
1.7.3 Η εποχή του σιδήρου 55
1.7.4 Η βιομηχανική επανάσταση 55
1.8 Η ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ Η ΕΠΟΧΗ ΤΩΝ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΩΝ 57
1.9 Η ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΣΗΜΕΡΑ 58
1.10 ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΣΗ 59
Κεφάλαιο 2
Η Τεχνολογία ως Σύστημα

2.1 ΓΕΝΙΚΑ 61
2.2 Η ΚΙΝΗΤΗΡΙΑ ΔΥΝΑΜΗ ΤΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ 62
2.2.1 Η χρήση της φωτιάς 63
2.2.2 Η γεωργία 64
2.3 ΤΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΩΝ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ 66
2.3.1 Στόχοι του συστήματος 66
2.3.2 Εισροές 67
2.3.3 Διεργασίες 72
2.3.4 Εκροές 77
2.3.5 Ανάδραση 77
2.4 ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΣΗ 78



Κεφάλαιο 3
Τύποι Συστημάτων Τεχνολογίας

3.1 ΓΕΝΙΚΑ 79
3.2 ΕΠΙΠΕΔΟ ΑΝΑΠΤΥΞΕΩΣ 80
3.2.1 Ξεπερασμένη τεχνολογία 80
3.2.2 Τρέχουσα τεχνολογία 80
3.2.3 Αναδυόμενη τεχνολογία 81
3.3 ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΔΟΜΗ 82
3.3.1 Κερδοσκοπικές επιχειρήσεις 82
3.3.2 Το Κράτος 83
3.4 Ο ΑΡΙΘΜΟΣ ΤΩΝ ΑΝΘΡΩΠΩΝ ΠΟΥ ΕΜΠΛΕΚΟΝΤΑΙ 84
3.4.1 Συλλογική συμμετοχή 84
3.5 Ο ΤΥΠΟΣ ΤΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΠΟΥ ΑΝΑΠΤΥΣΣΕΤΑΙ
ΚΑΙ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΑΙ 85
3.5.1 Μετατροπή (Μεταποίηση, Μετασχηματισμός) 86
3.6 ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΣΗ 88


ΤΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΟΥ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ


Κεφάλαιο 4
Εισροές στα Τεχνολογικά Συστήματα

4.1 ΓΕΝΙΚΑ 91
4.2 ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΕΙΣΡΟΕΣ 91
4.2.1 Οι άνθρωποι 92
4.2.2 Οι μηχανές 96
4.2.3 Τα υλικά 98
4.2.4 Οι πληροφορίες 102
4.2.5 Η ενέργεια 103
4.2.6 Τα κεφάλαια 105
4.2.7 Ο χρόνος 106
4.3 ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΣΗ 107



Κεφάλαιο 5
Τεχνολογικές Διεργασίες

5.1 ΓΕΝΙΚΑ 109
5.2 ΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ ΣΧΕΔΙΑΣΕΩΣ Ή ΕΠΙΛΥΣΕΩΣ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΩΝ 110
5.2.1 Βήματα στη σχεδίαση και επίλυση προβλημάτων 111
5.3 ΟΙ ΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ 113
5.3.1 Διεργασίες επικοινωνιών 113
5.3.2 Οι διεργασίες κατασκευών 116
5.3.3 Βιομηχανικές διεργασίες 120
5.3.4 Διεργασίες μεταφοράς 122
5.4 ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΕΣ ΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ 124
5.5 ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΣΗ 126




Κεφάλαιο 6
Εκροές, Ανάδραση και Έλεγχος

6.1 ΕΚΡΟΕΣ 127
6.1.1 Επιθυμητές και ανεπιθύμητες εκροές 127
6.1.2 Προσχεδιασμένες και Ακούσιες εκροές 128
6.1.3 ?μεσες και καθυστερημένες εκροές 129
6.2 ΑΝΑΔΡΑΣΗ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΣ 130
6.2.1 Τύποι συστημάτων ελέγχου 131
6.2.2 Στοιχεία των συστημάτων ελέγχου 133
6.2.3 Συστήματα λειτουργικού ελέγχου 138
6.2.4 Οι εξωτερικές επιδράσεις ως έλεγχος 140
6.3 ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΣΗ 141


ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ:
Παραγωγή προϊόντων και δομών


Κεφάλαιο 7
Παραλαβή Υλικών Πόρων για Παραγωγή Προϊόντων
και Δομών

7.1 ΓΕΝΙΚΑ 145
7.2 ΟΙ ΤΥΠΟΙ ΤΩΝ ΦΥΣΙΚΩΝ ΥΛΙΚΩΝ ΠΟΡΩΝ 145
7.2.1 Γενετικά υλικά 146
7.2.2 Ορυκτά καύσιμα υλικά 147
7.2.3 Ορυκτά 152
7.2.4 Το νερό, ο αέρας, το έδαφος 153
7.3 ΕΝΤΟΠΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΛΑΒΗ ΤΩΝ ΦΥΣΙΚΩΝ ΠΟΡΩΝ 160
7.3.1 Παραλαβή γενετικών υλικών 161
7.3.2 Παραλαβή ορυκτών καύσιμων πόρων 165
7.3.3 Παραλαβή άλλων ορυκτών 181
7.3.4 ?λλοι τρόποι παραλαβής ορυκτών 182
7.4 ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΣΗ 183


Κεφάλαιο 8
Επεξεργασία των Πόρων

8.1 ΓΕΝΙΚΑ 185
8.2 ΤΥΠΟΙ ΠΡΩΤΟΓΕΝΟΥΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ 186
8.2.1 Μηχανικές διεργασίες 202
8.2.2 Θερμικές διεργασίες 202
8.2.3 Χημικές και ηλεκτροχημικές διεργασίες. 203
8.2.4 Βιολογικές ή βιοτεχνολογικές διεργασίες 203
8.3 ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΣΗ 207



Κεφάλαιο 9
Παραγωγή Τελικών Προϊόντων

9.1 ΓΕΝΙΚΑ 209
9.2 ΤΥΠΟΙ ΜΕΤΑΠΟΙΗΤΙΚΩΝ ΔΙΕΡΓΑΣΙΩΝ 210
9.2.1 Χύτευση και μορφοποίηση με καλούπι 211
9.2.2 Διεργασίες διαμορφώσεως 211
9.2.3 Διεργασίες διαχωρισμού 220
9.2.4 Διεργασίες αναδομήσεως 225
9.2.5 Διεργασίες συναρμολογήσεως 227
9.2.6 Διεργασίες τελειοποιήσεως 231
9.3 ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΣΗ 234



Κεφάλαιο 10
Κατασκευή Δομικών Έργων

10.1 ΓΕΝΙΚΑ 235
10.2 ΤΥΠΟΙ ΔΟΜΩΝ 235
10.2.1 Κτήρια 235
10.2.2 Βαριές μηχανολογικές δομές 237
10.3 ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΤΗΡΙΩΝ 237
10.4 ΑΛΛΟΙ ΤΥΠΟΙ ΚΤΗΡΙΩΝ 238
10.5 Βαριές Μηχανολογικές κατασκευές 239
10.5.1 Δομές μεταφορών 239
10.5.2 Δομές επικοινωνιών 242
10.5.3 Δομές παραγωγής 243
10.6 ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΣΗ 244


ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ:
Μετάδοση πληροφοριών και ιδεών


Κεφάλαιο 11
Χρήση της Τεχνολογίας για Επικοινωνία

11.1 ΓΕΝΙΚΑ 247
11.2 ΟΙ ΣΚΟΠΟΙ ΤΗΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ 248
11.3 ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ ΤΗΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ 248
11.4 ΕΝΑ ΠΡΟΤΥΠΟ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ 249
11.5 ΤΥΠΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ 250
11.6 ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΩΝ 251
11.6.1 Έντυπη γραφική επικοινωνία 252
11.6.2 Φωτογραφική επικοινωνία 252
11.6.3 Τηλεπικοινωνία 253
11.6.4 Τεχνική γραφική επικοινωνία 253
11.7 ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΣΗ 254


ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ:
Μεταφορά Ανθρώπων και Φορτίων


Κεφάλαιο 12
Χρησιμοποίηση της Τεχνολογίας για Μεταφορές

12.1 ΓΕΝΙΚΑ 257
12.2 Η ΣΠΟΥΔΑΙΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ 258
12.3 ΟΡΙΣΜΟΣ ΤΩΝ ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ 258
12.3.1 Οι μεταφορές ως σύστημα 259
12.3.2 Τύποι συστημάτων μεταφοράς 259
12.4 ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΩΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΩΝ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ 261
12.4.1 Οι διαδρομές 261
12.4.2 Οχήματα 262
12.4.3 Υποδομή 263
12.5 ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΣΗ 264


ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ:
Χρησιμοποίηση Ενέργειας


Κεφάλαιο 13
Ενέργεια: Το Θεμέλιο της Τεχνολογίας

13.1 ΓΕΝΙΚΑ 267
13.2 ΤΥΠΟΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ 267
13.3 ΕΝΕΡΓΕΙΑ, ΕΡΓΟ ΚΑΙ ΙΣΧΥΣ 268
13.3.1 Μέτρηση έργου 268
13.3.2 Μέτρηση ισχύος 269
13.4 ΜΟΡΦΕΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ 270
13.4.1 Μηχανική ενέργεια 271
13.4.2 Ακτινοβολούμενη ενέργεια 272
13.4.3 Χημική ενέργεια 272
13.4.4 Θερμική ενέργεια 272
13.4.5 Ηλεκτρική ενέργεια 273
13.4.6 Πυρηνική ενέργεια 273
13.5 ΟΙ ΜΟΡΦΕΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΑΛΛΗΛΕΞΑΡΤΩΝΤΑΙ 273
13.6 ΠΗΓΕΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ 274
13.6.1 Εξαντλήσιμοι ενεργειακοί πόροι 274
13.6.2 Ανανεώσιμες πηγές ενέργειας 275
13.6.3 Ανεξάντλητοι ενεργειακοί πόροι 276
13.7 ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ: ΒΟΗΘΕΙΑ Ή ΑΠΕΙΛΗ; 277
13.8 ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΣΗ 278


Κεφάλαιο 14
Συστήματα Μετατροπής Ενέργειας

14.1 ΓΕΝΙΚΑ 279
14.2 Ο ΡΟΛΟΣ ΕΝΟΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΟΥ ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΑ 281
14.3 ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΙΣ ΑΝΕΞΑΝΤΛΗΤΗΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ 282
14.3.1 Μετατροπή της ενέργειας του ανέμου 283
14.3.2 Μετατροπή της ενέργειας των υδάτων 286
14.3.3 Μετατροπή ηλιακής ενέργειας 287
14.3.4 Μετατροπή γεωθερμικής ενέργειας 290
14.3.5 Μετατροπή της ενέργειας των θαλασσών 291
14.4 ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΙΣ ΑΝΑΝΕΩΣΙΜΗΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ 293
14.4.1 Θερμοχημική μετατροπή 293
14.4.2 Βιοχημική μετατροπή 294
14.5 ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΙΣ ΘΕΡΜΙΚΗΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ 295
14.5.1 Θερμικές μηχανές 295
14.5.2 Θέρμανση χώρων 298
14.5.3 Παραγωγή θερμότητας 299
14.6 ΜΕΤΑΤΡΟΠΕΙΣ ΗΛΕΚΤΡΙΚΗΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ 301
14.6.1 Παραγωγή ηλεκτρισμού 301
14.6.2 Διανομή ηλεκτρισμού 304
14.7 ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ 305
14.7.1 Μηχανισμοί αλλαγής της κινήσεως 306
14.8 ΑΠΟΔΟΤΙΚΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ 307
14.8.1 Η έννοια και η μέτρηση της αποδοτικότητας 308
14.9 ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ 319
14.10 ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΣΗ 323


ΤΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ
ΚΟΙΝΩΝΙΑ


Κεφάλαιο 15
Τεχνολογία: Κοινωνική Θεώρηση

15.1 ΓΕΝΙΚΑ 327
15.2 Η ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΕΛΕΓΧΕΙ ΤΙΣ ΦΥΣΙΚΕΣ ΔΥΝΑΜΕΙΣ 327
15.3 Η ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΑΣΚΕΙ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΕΠΙΔΡΑΣΗ 328
15.4 Η ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ Η ΜΕΛΛΟΝΤΟΛΟΓΙΑ 329
15.5 ΟΙ ΠΡΟΚΛΗΣΕΙΣ ΚΑΙ ΟΙ ΥΠΟΣΧΕΣΕΙΣ ΤΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ 330
15.5.1 Η χρήση της ενέργειας 331
15.5.2 Η προστασία του περιβάλλοντος 332
15.5.3 Ο παγκόσμιος οικονομικός ανταγωνισμός 337
15.6 Η ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΜΕΓΑΛΑ ΘΕΜΑΤΑ 340
15.7 Η ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΜΕΛΛΟΝ 341
15.8 ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΣΗ 343


ΜΕΡΟΣ Β΄
ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΙ ΚΛΑΔΟΙ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ
(Μια Τεχνική, Οικονομική
και Περιβαλλοντική Ανάλυση)

Πρόλογος Μέρους Β΄ 347

ΜΗΧΑΝΙΚΕΣ ΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ
ΕΙΣΑΓΩΓΗ: ΜΗΧΑΝΙΚΕΣ ΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ 353


Κεφάλαιο 16
Παραγωγή Ξυλείας

16.1 ΓΕΝΙΚΑ 355
16.2 ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΩΝ ΦΥΛΛΩΝ ΞΥΛΕΙΑΣ (Κόντρα πλακέ) 358



Κεφάλαιο 17
Βιομηχανία Ζάχαρης

17.1 ΓΕΝΙΚΑ 361
17.2 ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΖΑΧΑΡΗΣ 361
17.3 ΧΡΗΣΕΙΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ 364
17.4 ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΖΑΧΑΡΗΣ 365



Κεφάλαιο 18
Αλευροβιομηχανία

18.1 ΓΕΝΙΚΑ 367
18.2 ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΑΛΕΥΡΩΝ 368
18.3 ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΠΟ ΑΛΕΥΡΙ 369
18.3.1 Αρτοποιία 369
18.3.2 Βιομηχανία ζυμαρικών 370
18.4 ΧΡΗΣΕΙΣ - ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ 371



Κεφάλαιο 19
Βιομηχανία Τροφίμων

19.1 ΓΕΝΙΚΑ 373
19.2 ΤΥΠΟΙ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 374
19.2.1 Εξευγενισμός και άλεση 374
19.2.2 Κονσερβοποίηση 374
19.2.3 Συμπύκνωση 375
19.2.4 Κατάψυξη 376
19.2.5 Ξήρανση 377
19.2.6 Παστερίωση και αποστείρωση 378
19.2.7 Ακτινοβόληση 378
19.2.8 Συσκευασία 379
19.3 ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 380
19.3.1 Στατιστικά στοιχεία 380
19.4 ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 381
19.4.1 Γενικά 381
19.4.2 Γαλακτοκομικά προϊόντα 382
19.4.3 Προϊόντα από φρούτα και λαχανικά 384
19.4.4 Προϊόντα από κρέας, πουλερικά και αλιεύματα 387



Κεφάλαιο 20
Υφαντουργικές Βιομηχανίες

20.1 ΓΕΝΙΚΑ 393
20.2 ΦΥΣΙΚΑ ΝΗΜΑΤΑ 394
20.2.1 Βαμβάκι 394
20.2.1.1 Γενικά 394
20.2.1.2 Επεξεργασία 395
20.2.1.3 Χρήσεις - Οικονομικά στοιχεία 398
20.2.2 ?λλα φυσικά νήματα 400
20.2.2.1 Ημισυνθετικά και συνθετικά νήματα 401
20.3 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΛΩΣΤΟΫΦΑΝΤΟΥΡΓΙΑ 401
20.4 ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΗΣ ΥΦΑΝΤΟΥΡΓΙΚΗΣ
ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ 401



Κεφάλαιο 21
Βιομηχανία Λιπών και Λαδιών

21.1 ΓΕΝΙΚΑ 405
21.2 ΦΥΤΙΚΑ ΛΑΔΙΑ 406
21.2.1 Παραλαβή λαδιών 406
21.2.2 Ο εξευγενισμός των λαδιών 408
21.3 ΖΩΙΚΑ ΛΙΠΗ 410
21.4 ΥΔΡΟΓΟΝΩΣΗ ΤΩΝ ΓΛΥΚΕΡΙΔΙΩΝ (ΣΚΛΗΡΥΝΣΗ) 411
21.5 ΧΡΗΣΕΙΣ - ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ 412
21.6 ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗΣ ΕΠΙΔΡΑΣΕΩΣ
ΤΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΛΑΔΙΩΝ ΚΑΙ ΛΙΠΩΝ 413



ΘΕΡΜΙΚΕΣ ΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ
ΕΙΣΑΓΩΓΗ: ΘΕΡΜΙΚΕΣ ΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ 419


Κεφάλαιο 22
Βιομηχανικά Αέρια

22.1 ΓΕΝΙΚΑ 421
22.2 ΟΞΥΓΟΝΟ 421
22.2.1 Παραγωγή 421
22.2.2 Χρήσεις και οικονομικά στοιχεία για το οξυγόνο 425
22.3 ΑΖΩΤΟ 427
22.3.1 Παραγωγή 427
22.3.2 Χρήσεις και οικονομικά στοιχεία 427
22.4 ΥΔΡΟΓΟΝΟ 428
22.4.1 Παραγωγή 428
22.4.2 Χρήσεις - Οικονομικά στοιχεία 431
22.5 ΔΙΟΞΕΙΔΙΟ ΤΟΥ ΑΝΘΡΑΚΑ 433
22.5.1 Παραγωγή 433
22.5.2 Χρήσεις - Οικονομικά στοιχεία 434



Κεφάλαιο 23
Βιομηχανίες Κωκ, Χάλυβα και Νικελίου

23.1 ΚΩΚ 437
23.1.1 Παραγωγή 437
23.1.2 Χρήσεις - Οικονομικά στοιχεία 437
23.1.3 Περιβαλλοντικά στοιχεία για την παραγωγή κωκ 439
23.2 ΧΑΛΥΒΑΣ 440
23.2.1 Γενικά 440
23.2.2 Παραγωγή 440
23.2.3 Χρήσεις και οικονομικά στοιχεία 445
23.2.4 Περιβαλλοντικά στοιχεία για την παραγωγή χάλυβα 448
23.3 ΝΙΚΕΛΙΟ 451
23.3.1 Γενικά 451
23.3.2 Πηγές 451
23.3.3 Παραγωγή 452
23.3.4 Χρήσεις - Οικονομικά στοιχεία 453



Κεφάλαιο 24
Προϊόντα από Ορυκτά του Ασβεστίου

24.1 ΓΕΝΙΚΑ 455
24.2 ΑΣΒΕΣΤΗΣ (ΟΞΕΙΔΙΟ ΤΟΥ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ) 455
24.2.1 Παραγωγή 455
24.2.2 Χρήσεις 456
24.3 ΤΣΙΜΕΝΤΟ (Ή ΚΟΝΙΑΜΑ) ΤΥΠΟΥ PORTLAND 456
24.3.1 Γενικά 456
24.3.2 Πρώτες ύλες 457
24.3.3 Παραγωγή 457
24.3.4 Χρήσεις - Οικονομικά στοιχεία 458
24.3.5 Στοιχεία περιβαλλοντικών επιδράσεων
της βιομηχανίας τσιμέντου 460
24.4 ΥΑΛΟΥΡΓΙΑ 460
24.4.1 Γενικά 460
24.4.2 Σύνθεση του γυαλιού 461
24.4.3 Πρώτες ύλες 463
24.4.4 Μέθοδοι παραγωγής 463
24.4.5 Χρήσεις και οικονομικά στοιχεία 469
24.4.6 Περιβαλλοντικά στοιχεία της βιομηχανίας γυαλιού 470



Κεφάλαιο 25
Διυλιστήρια Πετρελαίου

25.1 ΓΕΝΙΚΑ 473
25.2 ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΟΥ ΠΕΤΡΕΛΑΙΟΥ 473
25.3 ΤΑ ΚΟΙΝΟΤΕΡΑ ΚΛΑΣΜΑΤΑ ΤΟΥ ΑΡΓΟΥ ΠΕΤΡΕΛΑΙΟΥ 474
25.4 Η ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ Ή ΔΙΥΛΙΣΗ ΤΟΥ ΠΕΤΡΕΛΑΙΟΥ 480
25.5 ΧΡΗΣΕΙΣ - ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ 482
25.6 ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΕΣ ΕΠΙΔΡΑΣΕΙΣ ΤΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ
ΠΕΤΡΕΛΑΙΟΥ 486
25.7 Η ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΕΤΡΕΛΑΙΟΕΙΔΩΝ 490


ΧΗΜΙΚΕΣ ΚΑΙ ΗΛΕΚΤΡΟΧΗΜΙΚΕΣ ΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ
ΕΙΣΑΓΩΓΗ: ΧΗΜΙΚΕΣ ΚΑΙ ΗΛΕΚΤΡΟΧΗΜΙΚΕΣ ΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ 495


Κεφάλαιο 26
Παραγωγή Χημικών Λιπασμάτων

26.1 ΓΕΝΙΚΑ 497
26.2 ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΩΝ ΕΝΔΙΑΜΕΣΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ 498
26.3 ΑΜΜΩΝΙΑ 499
26.3.1 Παραγωγή αμμωνίας 499
26.3.2 Χρήσεις - Οικονομικά στοιχεία 501
26.4 ΝΙΤΡΙΚΟ ΟΞΥ 504
26.4.1 Γενικά 504
26.4.2 Παραγωγή νιτρικού οξέος 504
26.4.3 Χρήσεις - Οικονομικά στοιχεία 505
26.5 ΘΕΙΙΚΟ ΟΞΥ 505
26.5.1 Γενικά 505
26.5.2 Παραγωγή θειικού οξέος 506
26.5.3 Ρύπανση του περιβάλλοντος από ενώσεις του θείου 508
26.5.4 Χρήσεις - Οικονομικά στοιχεία 509
26.6 ΦΩΣΦΟΡΙΚΟ ΟΞΥ 511
26.6.1 Γενικά 511
26.6.2 Παραγωγή φωσφορικού οξέος 512
26.6.3 Χρήσεις - Οικονομικά στοιχεία 514
26.7 ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΩΝ ΒΑΣΙΚΩΝ ΛΙΠΑΣΜΑΤΩΝ 515
26.7.1 Νιτρική αμμωνία (ή νιτρικό αμμώνιο) 515
26.7.2 Θειική αμμωνία (Θειικό αμμώνιο) 516
26.7.3 Φωσφορική αμμωνία (Φωσφορικό αμμώνιο) 517
26.7.4 Ουρία 517
26.7.5 Απλά υπερφωσφορικά λιπάσματα 519
26.7.6 Ενισχυμένα υπερφωσφορικά λιπάσματα 520
26.7.7 Λιπάσματα καλίου 521
26.7.8 Παραγωγή μικτών λιπασμάτων 521
26.7.9 Ιχνοστοιχεία 522
26.8 ΧΡΗΣΕΙΣ - ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΓΙΑ ΤΑ ΛΙΠΑΣΜΑΤΑ 522
26.9 ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΩΝ ΕΠΙΔΡΑΣΕΩΝ
ΤΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΛΙΠΑΣΜΑΤΩΝ 526



Κεφάλαιο 27
Βιομηχανία Χλωρίου, Καυστικής Σόδας
και Ανθρακικής Σόδας

27.1 ΓΕΝΙΚΑ 529
27.2 ΧΛΩΡΙΟ ΚΑΙ ΚΑΥΣΤΙΚΗ ΣΟΔΑ 530
27.2.1 Παραγωγή χλωρίου και καυστικής σόδας 530
27.2.2 Χρήσεις - οικονομικά στοιχεία 531
27.2.3 Περιβαλλοντικά στοιχεία για τη βιομηχανία
χλωρίου - καυστικής σόδας 532
27.3 ΑΝΘΡΑΚΙΚΗ ΣΟΔΑ ΚΑΙ ΔΙΤΤΑΝΘΡΑΚΙΚΗ ΣΟΔΑ 533
27.3.1 Παραγωγή 533
27.3.2 Χρήσεις - Οικονομικά στοιχεία 534



Κεφάλαιο 28
Αλουμίνιο

28.1 ΓΕΝΙΚΑ 537
28.2 ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΑΛΟΥΜΙΝΙΟΥ 538
28.3 ΧΡΗΣΕΙΣ - ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ 541
28.4 ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΑΛΟΥΜΙΝΙΟΥ 545



Κεφάλαιο 29
Πετροχημικά

29.1 ΓΕΝΙΚΑ 549
29.2 ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΓΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΕΤΡΟΧΗΜΙΚΩΝ 554
29.3 ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΕΤΡΟΧΗΜΙΚΩΝ 556
29.4 ΟΙ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ
ΣΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΕΤΡΟΧΗΜΙΚΩΝ 565
29.5 ΧΡΗΣΕΙΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ 567
29.6 ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ
ΠΕΤΡΟΧΗΜΙΚΩΝ 574



Κεφάλαιο 30
Βιομηχανία Πλαστικών

30.1 ΓΕΝΙΚΑ 577
30.2 ΚΑΤΑΤΑΞΗ ΤΩΝ ΠΛΑΣΤΙΚΩΝ 578
30.3 ΟΙ ΚΥΡΙΟΤΕΡΕΣ ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΠΛΑΣΤΙΚΩΝ 581
30.4 ΟΙ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΠΛΑΣΤΙΚΩΝ 584
30.4.1 Οι μέθοδοι πολυμερισμού 584
30.4.2 Οι τρόποι πολυμερισμού 586
30.5 ΧΡΗΣΕΙΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΓΙΑ ΤΑ ΠΛΑΣΤΙΚΑ 596
30.6 ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ ΠΛΑΣΤΙΚΩΝ 601
30.7 ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΠΛΑΣΤΙΚΩΝ 605



Κεφάλαιο 31
Βιομηχανία Συνθετικών Ελαστικών

31.1 ΓΕΝΙΚΑ 607
31.2 ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΣΥΝΘΕΤΙΚΩΝ ΕΛΑΣΤΙΚΩΝ 609
31.2.1 Παραγωγή μονομερών 609
31.2.2 Παραγωγή των ελαστομερών 610
31.3 ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΜEΙΓΜΑΤΩΝ ΕΛΑΣΤΙΚΩΝ 612
31.4 ΜΟΡΦΟΠΟΙΗΣΗ ΕΛΑΣΤΙΚΩΝ 612
31.5 ΧΡΗΣΕΙΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ 613
31.6 ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΕΛΑΣΤΙΚΩΝ 614



Κεφάλαιο 32
Βιομηχανία Ανθρωποποίητων Υφάνσιμων Ινών

32.1 ΓΕΝΙΚΑ 617
32.2 ΗΜΙΣΥΝΘΕΤΙΚΑ ΝΗΜΑΤΑ 618
32.2.1 Rayon (ραιγιόν) ή τεχνητή μέταξα ή αναγεννημένη
κυτταρίνη, και Acetate (ασετάτ) ή οξική κυτταρίνη 618
32.3 ΣΥΝΘΕΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ 619
32.3.1 Γενικά 619
32.3.2 Παραγωγή συνθετικών ινών 620
32.4 ΧΡΗΣΕΙΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
ΓΙΑ ΤΙΣ ΑΝΘΡΩΠΟΠΟΙΗΤΕΣ ΥΦΑΝΣΙΜΕΣ ΙΝΕΣ 623
32.5 ΥΦΑΣΜΑΤΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΙ «ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ» ΑΝΘΡΩΠΟΠΟΙΗΤΩΝ
ΝΗΜΑΤΩΝ 625
32.6 ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ
ΑΝΘΡΩΠΟΠΟΙΗΤΩΝ ΙΝΩΝ 626



Κεφάλαιο 33
Βιομηχανία Χαρτοπολτού και Χάρτου

33.1 ΓΕΝΙΚΑ 629
33.2 ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΧΑΡΤΟΠΟΛΤΟΥ 630
33.2.1 Γενικά 630
33.2.2 Πρώτες ύλες 631
33.2.3 Μέθοδοι πολτοποιήσεως του ξύλου 631
33.3 ΔΕΥΤΕΡΟΓΕΝΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΧΑΡΤΟΠΟΛΤΟΥ
(ανακύκλωση χαρτιού) 635
33.4 ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΧΑΡΤΟΠΟΛΤΟΥ ΑΠΟ ΑΧΥΡΑ 635
33.5 ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΧΑΡΤΙΟΥ (ΜΕΤΑΤΡΟΠΗ ΤΗΣ ΧΑΡΤΟΜΑΖΑΣ
Ή ΤΟΥ ΧΑΡΤΟΠΟΛΤΟΥ ΣΕ ΧΑΡΤΙ) 636
33.5.1 Γενικά 636
33.5.2 Διαδικασία παραγωγής 636
33.6 ΧΡΗΣΕΙΣ - ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΧΑΡΤΙΟΥ 637
33.7 ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΧΑΡΤΟΠΟΛΤΟΥ
ΚΑΙ ΧΑΡΤΙΟΥ 639



Κεφάλαιο 34
Βιομηχανία Σαπουνιών και Απορρυπαντικών

34.1 ΓΕΝΙΚΑ 647
34.2 ΣΑΠΟΥΝΙΑ 647
34.2.1 Γενικά 647
34.2.2 Πρώτες ύλες παραγωγής σαπουνιού 648
34.2.3 Διαδικασία παραγωγής σαπουνιών 649
34.2.4 Χρήσεις - Οικονομικά στοιχεία 651
34.3 ΑΠΟΡΡΥΠΑΝΤΙΚΑ 652
34.3.1 Γενικά 652
34.3.2 Πρώτες ύλες απορρυπαντικών 654
34.3.3 Παραγωγή των τελικών προϊόντων 655
34.3.4 Χρήσεις - Οικονομικά στοιχεία 659
34.3.5 Περιβαλλοντικά στοιχεία για τη βιομηχανία
απορρυπαντικών 661



Κεφάλαιο 35
Βιομηχανία Εκρηκτικών

35.1 ΓΕΝΙΚΑ 663
35.2 ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΕΚΡΗΚΤΙΚΑ 664
35.3 ΠΡΟΩΘΗΤΙΚΑ 666
35.4 ΣΤΡΑΤΙΩΤΙΚΑ ΕΚΡΗΚΤΙΚΑ 667
35.5 ΠΥΡΟΤΕΧΝΗΜΑΤΑ 669
35.6 ΣΠΙΡΤΑ 669
35.7 ΧΡΗΣΕΙΣ - ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ 669

Κεφάλαιο 36
Βιομηχανία Φαρμάκων και Παρασιτοκτόνων

36.1 ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΦΑΡΜΑΚΩΝ 671
36.1.1 Γενικά 671
36.1.2 Παραγωγή των φαρμάκων 674
36.1.3 Χρήσεις - Οικονομικά στοιχεία 674
36.1.4 Περιβαλλοντικά στοιχεία της βιομηχανίας φαρμάκων 677
36.2 ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΓΕΩΡΓΙΚΩΝ ΦΑΡΜΑΚΩΝ 678
36.2.1 Γενικά 678
36.2.2 Παρασιτοκτόνα 679
36.2.2.1 Γενικά 679
36.2.2.2 Εντομοκτόνα 681
36.2.2.3 Ζιζανιοκτόνα 683
36.2.3 Ρυθμιστές αναπτύξεως των φυτών 684
36.2.4 Τα μυκητοκτόνα 685
36.2.5 Χρήσεις - Οικονομικά στοιχεία 685
36.2.6 Περιβαλλοντικά στοιχεία της βιομηχανίας
γεωργικών φαρμάκων 685



Κεφάλαιο 37
Επικαλυπτικά - Μελάνια - Κόλλες

37.1 ΓΕΝΙΚΑ 687
37.2 ΧΡΩΜΑΤΑ 688
37.2.1 Συστατικά των χρωμάτων 688
37.2.2 Οι παραγωγικές διαδικασίες 691
37.2.3 Διασπειρόμενες χρωστικές (pigments) 691
37.3 ΒΕΡΝΙΚΙΑ 692
37.4 ΛΑΚΚΕΣ 694
37.5 ΝΑΥΤΙΛΙΑΚΑ ΕΠΙΚΑΛΥΠΤΙΚΑ 694
37.6 ΜΕΛΑΝΙΑ 695
37.7 ΓΥΑΛΙΣΤΙΚΑ 695
37.8 ΚΟΛΛΕΣ 695
37.9 ΧΡΗΣΕΙΣ ΤΩΝ ΕΠΙΚΑΛΥΠΤΙΚΩΝ, ΜΕΛΑΝΙΩΝ ΚΑΙ ΚΟΛΛΑΣ
ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ 696
37.10 ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΕΣ
ΕΠΙΚΑΛΥΠΤΙΚΩΝ (ΒΕΡΝΙΚΙΩΝ, ΧΡΩΜΑΤΩΝ, ΜΕΛΑΝΙΩΝ)
ΚΑΙ ΚΟΛΛΑΣ 697



Κεφάλαιο 38
Βιομηχανία Δερμάτων

38.1 ΓΕΝΙΚΑ 699
38.2 ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΔΕΡΜΑΤΩΝ 699
38.3 ΧΡΗΣΕΙΣ - ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ 701
38.4 ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΔΕΡΜΑΤΩΝ 702


ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ Ή ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΕΣ ΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ
ΕΙΣΑΓΩΓΗ: ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ 707


Κεφάλαιο 39
Βιομηχανία Αιθυλικής Αλκοόλης

39.1 ΓΕΝΙΚΑ 711
39.2 ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΑΙΘΥΛΙΚΗΣ ΑΛΚΟΟΛΗΣ ΜΕ ΖΥΜΩΣΗ 712
39.3 ΧΡΗΣΕΙΣ - ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ 715



Κεφάλαιο 40
Βιομηχανίες Κρασιού, Μπύρας και Συναφών Προϊόντων (Οινοποιίες, Ζυθοποιίες και Συναφείς Βιομηχανίες)

40.1 ΓΕΝΙΚΑ 717
40.2 ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΜΠΥΡΑΣ (ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ) 718
40.2.1 Γενικά 718
40.2.2 Η συνήθης διαδικασία παραγωγής μπύρας 719
40.2.3 Τα υποπροϊόντα της βιομηχανίας μπύρας 722
40.2.4 Ελαττώματα της μπύρας 722
40.2.5 Συστατικά της μπύρας 723
40.2.6 Είδη μπύρας 723
40.3 ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΕΣ ΚΡΑΣΙΩΝ (ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ) 724
40.3.1 Γενικά 724
40.3.2 Διαδικασία παραγωγής κρασιών 724
40.3.3 Οικονομικά στοιχεία 727
40.3.4 Ξίδι (και οξικό οξύ) 728
40.4 ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΑ (ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΩΔΗ) ΠΟΤΑ ΑΠΟ ΑΠΟΣΤΑΞΗ
(ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΑ) 728
40.4.1 Γενικά 728
40.4.2 Παραγωγή διαφόρων αλκοολούχων ποτών 729



Κεφάλαιο 41
Βακτηριακής Προελεύσεως (Μονοκυτταρικές) Πρωτεΐνες

41.1 ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ ΑΠΟ ΥΔΡΟΓΟΝΑΝΘΡΑΚΕΣ 735
41.2 ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ ΑΠΟ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ 735
41.3 ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ ΑΠΟ ΜΕΘΑΝΟΛΗ 736



Κεφάλαιο 42
Προϊόντα Γάλακτος Παραγόμενα με Ζύμωση

42.1 ΓΙΑΟΥΡΤΙ 737
42.2 ΤΥΡΙΑ 737



Κεφάλαιο 43
Βιομηχανίες Ευφραντικών

43.1 ΓΕΝΙΚΑ 741
43.2 ΚΑΦΕΣ 741
43.2.1 Φρύξη του καφέ 742
43.2.2 Υδατοδιαλυτός καφές (καφές στιγμής) 743
43.2.3 Καφές χωρίς καφεΐνη 743
43.2.4 Υποκατάστατα του καφέ 743
43.3 ΤΣΑΙ 743
43.4 ΚΑΚΑΟ 744
43.5 ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΕΣ ΚΑΚΑΟ-ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 744



Κεφάλαιο 44
Φαρμακευτικά Προϊόντα Παραγόμενα με Βιολογικό Τρόπο

44.1 ΓΕΝΙΚΑ 747
44.2 ΑΝΤΙΒΙΟΤΙΚΑ 747
44.2.1 Γενικά 747
44.3 ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ 749
44.4 ΕΝΖΥΜΑ 749


ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ 751
ΑΛΦΑΒΗΤΙΚΟ ΕΥΡΕΤΗΡΙΟ 773