BookStation

 Το βιβλίο ?Διατροφή και Δημόσια Υγεία? (Public Health Nutrition) αποτελεί ένα από τα τέσσερα βιβλία της σειράς που έχουν εκδοθεί από τη Βρετανική Εταιρεία Διατροφής (Nutrition Society) στοχεύοντας στην εκπαίδευση και κατάρτιση επαγγελματιών υγείας, όπως ιατροί, διαιτολόγοι, διατροφολόγοι, νοσηλευτές μέσω της ευρύτερης σύνδεσης της διατροφής με τη δημόσια υγεία. Εισαγωγικά το βιβλίο περιλαμβάνει κεφάλαια που καλύπτουν ενότητες όπως η διατροφική επιδημιολογία και η διατροφική αξιολόγηση ενώ παράλληλα παρέχει πληροφορίες για το σχεδιασμό και την εφαρμογή προγραμμάτων παρέμβασης που στοχεύουν στην αντιμετώπιση διατροφικά σχετιζόμενων προβλημάτων δημόσιας υγείας. Στα κεφάλαια που ακολουθούν παρέχονται πληροφορίες για τη δημιουργία, χρήση και εφαρμογή διατροφικών συστάσεων και οδηγιών και αναλύονται διατροφικά σχετιζόμενες διαταραχές και προβλήματα υγείας. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται σε θέματα που αφορούν την παχυσαρκία και τις ανεπάρκειες θρεπτικών συστατικών με κυριότερες αυτές της βιταμίνης Α, του ιωδίου και του σιδήρου, ενώ μετέπειτα αναλύεται η σχέση της διατροφής με την υγεία και την ανάπτυξη σε κρίσιμα στάδια της ζωής, όπως η βρεφική και η παιδική ηλικία και η εγκυμοσύνη. Τέλος το βιβλίο παρέχει σημαντικές πληροφορίες αναφορικά με τη σχέση της διατροφής με την εμφάνιση χρόνιων νοσημάτων, όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο σακχαρώδης διαβήτης, οι διάφορες νεοπλασίες και η οστεοπόρωση. Στο σύνολό του, λοιπόν, το συγκεκριμένο εγχειρίδιο αποτελεί έναν ολοκληρωμένο οδηγό εκτίμησης, αξιολόγησης και διαχείρισης διατροφικά σχετιζόμενων καταστάσεων δημόσιας υγείας.

Πρόλογος σειράς 
Πρόλογος 
Πρόλογος Ελληνικής Έκδοσης 
Συγγραφείς

1. Ανασκόπηση της Διατροφής και δημόσια υγεία
Barrie M Margetts
1.1. Εισαγωγή
1.2. Οργάνωση του βιβλίου
1.3. Ορισμοί που χρησιμοποιούνται στη δημόσια υγεία
1.4. Ποια είναι τα σημαντικότερα προβλήματα δημόσιας υγείας;
1.5. Πολιτική τροφίμων και διατροφής 
1.6. Ο κύκλος της διατροφής της δημόσιας υγείας 
1.7. Βήμα 1: Αναγνώριση των σημαντικών διατροφικών προβλημάτων 
1.8. Βήμα 2: Θέσπιση στόχων και γενικότεροι στόχοι 
1.9. Βήμα 3: Καθορισμός των αντικειμένων 
1.10. Βήμα 4: Δημιουργία ποσοτικών στόχων 
1.11. Βήμα 5: Ανάπτυξη προγράμματος 
1.12. Βήμα 6: Εφαρμογή 
1.13. Βήμα 7: Αξιολόγηση 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

2. Διατροφική Επιδημιολογία 
Michael Nelson, Shirley AA Beresford and John M Kearney
2.1. Εισαγωγή 
2.2. Είδη ερευνών 
2.3. Σχεδιασμός μελέτης: δειγματοληψία, μέγεθος μελέτης και δύναμη 
2.4. Μέτρηση της έκθεσης 
2.5. Μέτρηση του αποτελέσματος 
2.6. Μέτρηση των συσχετίσεων μεταξύ διατροφής και νόσου
(έκθεση-αποτέλεσμα) 
2.7. Ερμηνεία των συσχετίσεων 
2.8. Έκφραση των αποτελεσμάτων των μελετών επιδημιολογίας 
της διατροφής 
2.9. Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

3. Εκτίμηση της κατάστασης θρέψης σε άτομα και πληθυσμούς 
Ruth E Patterson and Pirjo Pietinen 
3.1. Εισαγωγή 
3.2. Αξιολόγηση της διαιτητικής πρόσληψης 
3.3. Βιολογικοί δείκτες ως μονάδες μέτρησης για την αξιολόγηση 
της κατάστασης θρέψης 
3.4. Ανθρωπομετρικές και άλλες κλινικές μετρήσεις 
3.5. Το σφάλμα στις μεθόδους αξιολόγησης της κατάστασης θρέψης 
3.6. Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

4. Εκτίμηση της φυσικής δραστηριότητας 
Michael Sjφstrφm, Ulf Ekelund and Agneta Yngve
4.1. Εισαγωγή 
4.2. Ορισμός των συνήθως χρησιμοποιούμενων όρων 
4.3. Διαστάσεις της σωματικής δραστηριότητας 
4.4. Αξιοπιστία και εγκυρότητα των εργαλείων αξιολόγησης 
της φυσικής δραστηριότητας 
4.5. Μέθοδοι αξιολόγησης της φυσικής δραστηριότητας 
4.6. Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

5. Στρατηγικές διατροφής της δημόσιας υγείας με στόχο την παρέμβαση 
σε οικολογικό επίπεδο 
Kim D Reynolds, Knut-Inge Klepp and Amy L Yaroch
5.1. Εισαγωγή 
5.2. Ορισμός της οικολογικής προσέγγισης 
5.3. Ατομικές έναντι οικολογικών προσεγγίσεων 
5.4. Βασικές αρχές της οικολογικής προσέγγισης 
5.5. Παρέμβαση 
5.6. Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της οικολογικής προσέγγισης 
5.7. Οδηγίες για την εφαρμογή της οικολογικής προσέγγισης στο σχεδιασμό 
διατροφικών παρεμβάσεων 
5.8. Ηθικά ζητήματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη 
5.9. Οικολογικές παρεμβάσεις για την τροποποίηση 
των διατροφικών συνηθειών 
5.10. Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία

6. Στρατηγικές διατροφής της δημόσιας υγείας με στόχο την παρέμβαση 
σε ατομικό επίπεδο 
Barrie M Margetts
6.1. Εισαγωγή 
6.2. Παρεμβάσεις για συμπληρωματική σίτιση, τρόφιμα ή θρεπτικά συστατικά 
6.3. Τροποποίηση της συμπεριφοράς χωρίς παροχή τροφίμων 
6.4. Αξιολόγηση προγραμμάτων και παρεμβάσεων 
6.5. Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

7. Διατροφικές οδηγίες 
Michael J Gibney and Petro Wolmarans
7.1. Εισαγωγή 
7.2. Συνολική θεώρηση των διατροφικών συστάσεων 
7.3. Ποσοτικές διατροφικές οδηγίες 
7.4. Ποιοτικές διατροφικές οδηγίες 
7.5. Βήματα που σχετίζονται με τη δημιουργία διατροφικών οδηγιών 
με βάση τα τρόφιμα 
7.6. Οπτικές αναπαραστάσεις οδηγών τροφίμων που σχετίζονται 
με τις διατροφικές οδηγίες 
7.7. Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

8. Επιλογή τροφής 
David N Cox and Annie S Anderson
8.1. Εισαγωγή 
8.2. Η μελέτη της επιλογής της τροφής 
8.3. Πληθυσμιακά ζητήματα που επηρεάζουν την επιλογή τροφής 
8.4. Ατομικά ζητήματα που επηρεάζουν την επιλογής τροφής 
8.5. Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

9. Υπερσιτισμός και δημόσια υγεία 
Jacob C Seidell and Tommy LS Visscher
9.1. Εισαγωγή 
9.2. Μακροθρεπτικά συστατικά, υπέρμετρη ενεργειακή πρόσληψη 
και υπέρβαρο 
9.3. Η παχυσαρκία ως καθοριστικός παράγοντας νοσηρότητας 
και θνησιμότητας 
9.4. Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

10. Υποσιτισμός και δημόσια υγεία 
Mark J Manary and Noel W Solomons
10.1. Εισαγωγή 
10.2. Ορισμοί του υποσιτισμού 
10.3. Κλινικά σύνδρομα υποσιτισμού 
10.4. Ανεπάρκεια μικροθρεπτικών συστατικών: ?κρυφή πείνα? 
10.5. Τάσεις της εποχής και συχνότητα εμφάνισης σήμερα
10.6. Αιτιολογία: καθοριστικοί παράγοντες και ρυθμιστικοί παράγοντες 
του υποσιτισμού 
10.7. Επιπτώσεις του υποσιτισμού στη δημόσια υγεία 
10.8. Πολιτική και ζητήματα προγραμματισμού για την πρόληψη του υποσιτισμού
10.9. Πολιτική και ζητήματα προγραμματισμού για την αναστροφή 
του υποσιτισμού 
10.10. Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

11. Ανεπάρκεια βιταμίνης Α 
Faruk Ahmed and Ian Darnton-Hill
11.1. Εισαγωγή 
11.2. Συνέπειες της ανεπάρκειας βιταμίνης Α 
11.3. Επιδημιολογία 
11.4. Πρόληψη και έλεγχος 
11.5. Εκτίμηση των επιπέδων βιταμίνης Α 
11.6. Παρακολούθηση και αξιολόγηση 
11.7. Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

12. Ιώδιο και διαταραχές ανεπάρκειας ιωδίου 
Clive E West, Pieter L Jooste and Chandrakant S Pandav
12.1. Εισαγωγή 
12.2. Ορισμός της ανεπάρκειας ιωδίου 
12.3. Κλινικά χαρακτηριστικά 
12.4. Μεταβολισμός ιωδίου 
12.5. Προσλήψεις αναφοράς για το ιώδιο 
12.6. Ζητήματα δημόσιας υγείας σχετικά με την ανεπάρκεια ιωδίου 
12.7. Αντιμετώπιση της ανεπάρκειας ιωδίου 
12.8. Αξιολόγηση και εξάλειψη των διαταραχών ανεπάρκειας ιωδίου 
12.9. Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

13. Σιδηροπενικές αναιμίες 
Kamasamudram Vijayaraghavan
13.1. Εισαγωγή 
13.2. Ορισμός και κλινικά χαρακτηριστικά της σιδηροπενικής αναιμίας 
13.3. Μεταβολισμός του σιδήρου 
13.4. Προσλήψεις αναφοράς για το σίδηρο 
13.5. Επιπτώσεις της σιδηροπενικής αναιμίας στη δημόσια υγεία 
13.6. Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

14. Ο φόβος για την παχυσαρκία και παράδοξες δίαιτες αδυνατίσματος 
Mary AT Flynn 
14.1. Εισαγωγή 
14.2. Επιδημιολογία 
14.3. Τάσεις παχυσαρκίας κατά τον κύκλο της ζωής 
14.4. Ορισμοί και περιγραφές 
14.5. Αιτιολογία 
14.6. Επιπτώσεις στη δημόσια υγεία 
14.7. Στρατηγικές πρόληψης 
14.8. Εκτίμηση της εικόνας του σώματος 
14.9. Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

15. Διατροφή και ανάπτυξη του παιδιού 
Helen Baker-Henningham and Sally Grantham-McGregor 
15.1. Εισαγωγή 
15.2. Η ανάπτυξη του παιδιού και ο ρόλος του περιβάλλοντος 
15.3. Πιθανοί μηχανισμοί που συνδέουν τον υποσιτισμό 
και την ανεπαρκή ανάπτυξη 
15.4. Συχνότητα εμφάνισης των διατροφικών ανεπαρκειών 
15.5. Ενδομήτρια καθυστέρηση της ανάπτυξης 
15.6. Θηλασμός και η επίδρασή του στην ανάπτυξη του παιδιού 
15.7. Μαρασμός, αναστολή της ανάπτυξης και βαριά κλινική υποθρεψία 
15.8. Σιδηροπενική αναιμία 
15.9. Ανεπάρκεια ιωδίου 
15.10. Ανεπάρκεια ψευδαργύρου 
15.11. Ανεπάρκεια βιταμίνης Α 
15.12. Μελέτες για την επίδραση της βραχυχρόνιας πείνας 
και της σχολικής σίτισης 
15.13. Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

16. Βρεφική σίτιση 
Anna Coutsoudis and Jane Bentley
16.1. Εισαγωγή 
16.2. Ο ρόλος και η σημασία του θηλασμού 
16.3. Εμπόδια για τον επιτυχή θηλασμό 
16.4. Προκλήσεις κατά το θηλασμό 
16.5. Πιθανές δυσκολίες σίτισης 
16.6. Ο θηλασμός και η μετάδοση του ανθρώπινου ιού ανοσοανεπάρκειας 
16.7. Η σίτιση του βρέφους μετά τον 6ο μήνα 
16.8. Παρακολούθηση της ανάπτυξης του παιδιού: ο δρόμος για τον χάρτη 
της υγείας 
16.9. Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

17. Ανεπιθύμητη εκβάση της εγκυμοσύνης: ο ρόλος του φυλλικού οξέος 
και του συμπλέγματος βιταμινών-Β 
John Scott and Helene McNulty
17.1. Εισαγωγή 
17.2. Βιοχημική βάση για το ρόλο του φυλλικού οξέος στα ανεπιθύμητα 
αποτελέσματα της εγκυμοσύνης 
17.3. Στοιχεία για τον προστατευτικό ρόλο του φυλλικού οξέος και άλλων 
σχετιζόμενων βιταμινών έναντι των ανεπιθύμητων εκβάσεων 
της εγκυμοσύνης 
17.4. Πρόληψη των ανεπιθύμητων αποτελεσμάτων της εγκυμοσύνης 
που ανταποκρίνονται στο φυλλικό οξύ 
17.5. Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

18. Διατροφή της μητέρας, προγεννητικός προγραμματισμός και χρόνια νοσήματα 
κατά την ενήλικη ζωή 
David JP Barker and Keith M Godfrey
18.1. Εισαγωγή 
18.2. Παρατηρήσεις που έχουν καθορίσει τη σχέση μεταξύ του μεγέθους 
κατά τη γέννηση και την μετέπειτα εμφάνιση καρδιαγγειακής νόσου 
18.3. Πιθανές συγχυτικές επιδράσεις 
18.4. Ευρήματα για συγκεκριμένες καρδιαγγειακές και μεταβολικές διαταραχές 
18.5. Παράγοντες που καθορίζουν την εμβρυϊκή ανάπτυξη και τον προγραμματισμό: 
η σημασία της εμβρυικής διατροφής 
18.6. Μητρική επιρροή στην εμβρυϊκή διατροφή 
18.7. Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

19. Καρδιαγγειακή νόσος 
Jim Mann
19.1. Εισαγωγή 
19.2. Επιδημιολογία 
19.3. Συσχετίσεις μεταξύ της συχνότητας εμφάνισης της στεφανιαίας 
καρδιακής νόσου και της διατροφικής πρόσληψης 
19.4. Προοπτική παρατήρηση ατόμων των οποίων είναι διαθέσιμα 
τα διατροφικά ιστορικά 
19.5. Παράγοντες καρδιαγγειακού κινδύνου και οι διατροφικοί παράγοντες
που τους καθορίζουν 
19.6. Κλινικές μελέτες για την ελάττωση του καρδιαγγειακού κινδύνου μέσω 
της τροποποίησης της δίαιτας 
19.7. Διατροφικές στρατηγικές για τους πληθυσμούς υψηλού κινδύνου 
19.8. Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

20. Σακχαρώδης διαβήτης 
Ambady Ramachandran and Chamukuttan Snehalatha
20.1. Εισαγωγή 
20.2. Ταξινόμηση του διαβήτη 
20.3. Διάγνωση του διαβήτη 
20.4. Παράγοντες κινδύνου για την ανάπτυξη του διαβήτη 
20.5. Ο διαβήτης ως αντικείμενο της δημόσιας υγείας 
20.6. Πρόληψη και αντιμετώπιση του διαβήτη 
20.7. Σκοπός πρωτοβάθμιας πρόληψης του διαβήτη 
20.8. Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

21. Διατροφή και καρκίνος 
Lenore Arab and Susan Steck-Scott
21.1. Εισαγωγή 
21.2. Μηχανισμοί επίδρασης της δίαιτας 
21.3. Καρκινογένεση: έναρξη, προαγωγή και πρόοδος σε μεταστάσεις 
21.4. Αλληλεπιδράσεις γονιδίων-θρεπτικών συστατικών κατά την καρκινογένεση 
21.5. Επιδημιολογικές μελέτες για τη δίαιτα και τον καρκίνο 
21.6. Διατροφικά συστατικά ερευνητικού ενδιαφέροντος 
21.7. Πρόληψη: δυνατότητες - δυναμική πρόληψης 
21.8. Οδηγίες για την πρόληψη σε άτομα και πληθυσμούς 
21.9. Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

22. Πρόληψη νόσου: οστεοπόρωση και κάταγμα ισχίου 
Nicholas Harvey and Cyrus Cooper
22.1. Εισαγωγή 
22.2. Ορισμός 
22.3. Επιδημιολογία: το μέγεθος του προβλήματος 
22.4. Η βιολογία της οστικής υγείας 
22.5. Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 
Παράρτημα 
Ευρετήριο