BookStation

 Ως ένα ακαδημαϊκό αντικείμενο, η διατροφή έχει αναπτυχθεί ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια και παράλληλα η ανάγκη για εξειδικευμένα βιβλία σε αυτό το πεδίο. Ως απάντηση σε αυτή την ανάγκη, η Εταιρεία Διατροφής πήρε την απόφαση να παράγει μία σειρά από 4 βιβλία από τα οποία, η "Διατροφή και Μεταβολισμός" είναι το δεύτερο. Τα βιβλία αυτής της σειράς:

Πρόλογος σειράς
Πρόλογος
Πρόλογος Ελληνικής έκδοσης
Συνεργάτες

1. Βασικές έννοιες της διατροφής
IA Macdonald και MJ Gibney
1.1 Εισαγωγή
1.2 Διατροφική ισορροπία
1.3 Καταλυτικός κύκλος
1.4 Ροή
1.5 Μεταβολικές δεξαμενές
1.6 Προσαρμογή σε μεταβαλλόμενη διατροφική πρόσληψη
1.7 Μελλοντικές προοπτικές
Πρόσθετη βιβλιογραφία

2. Μοριακή διάσταση της διατροφής
ΗM Roche and RP Mensink
2.1 Εισαγωγή
2.2 Βασικές αρχές μοριακής βιολογίας
2.3 Γονιδιακή έκφραση: μεταγραφή και μετάφραση 
2.4 Εργαλεία έρευνας για τη διερεύνηση της μοριακής διάτασης
της διατροφής 
2.5 Επιδράσεις του γενετικού κώδικα στις αποκρίσεις σε θρεπτικά συστατικά 
2.6 Ρύθμιση της γονιδιακής έκφρασης από θρεπτικά συστατικά 
2.7 Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

3. Η ολοκλήρωση του μεταβολισμού 1: ενέργεια 
ΧΜ Leverve 
3.1 Εισαγωγή 
3.2 Ενεργειακός μεταβολισμός σε κυτταρικό επίπεδο 
3.3 Ενεργειακός μεταβολισμός ολοκλήρου του οργανισμού 
3.4 Μελλοντικές προοπτικές 
Σημειώσεις 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

4. Aφομοίωση του μεταβολισμού 2: πρωτεΐνες και αμινοξέα 
JT Brosnan and VR Young 
4.1 Εισαγωγή 
4.2 Ανακύκληση πρωτεϊνών και αμινοξέων 
4.3 Πρωτεϊνική σύνθεση 
4.4 Ρύθμιση της φάσης της μετάφρασης στην πρωτεϊνική σύνθεση 
4.5 Μετα-μεταφραστικές τροποποιήσεις 
4.6 Αποικοδόμηση πρωτεϊνών 
4.7 Επιλεκτικότητα της πρωτεϊνικής ανακύκλησης 
4.8 Αφομοίωση των διαδικασιών της πρωτεϊνικής ανακύκλωσης
σε σχέση με τον μεταβολισμό των αμινοξέων 
4.9 Ρύθμιση του μεταβολισμού των αμινοξέων 
4.10 Σύνθεση αμινοξέων: τα μη απαραίτητα αμινοξέα 
4.11 Ιn vivo διαστάσεις της ανακύκλωσης των πρωτεϊνών και αμινοξέων 
4.12 In vivo ταχύτητα της πρωτεϊνικής ανακύκλωσης 
4.13 Μηχανισμοί και παράγοντες που ευθύνονται για τις αλλαγές 
στην πρωτεϊνική ανακύκλωση 
4.14 Δια-οργανικός μεταβολισμός αμινοξέων 
4.15 Μεταφορά αμινοξέων και πεπτιδίων 
4.16 Διάθεση των αμινοξέων της τροφής και ο ρόλος των ειδικών οργάνων 
4.17 Καταβολικές νόσοι 
4.18 Μη πρωτεϊνογενείς μεταβολικές λειτουργίες των αμινοξέων 
4.19 Μελλοντικές προοπτικές 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

5. Αφομοίωση του μεταβολισμού 3: μακροθρεπτικά συστατικά 
KN Frayn and AO Akanji 
5.1 Εισαγωγή: πρόσληψη και χρησιμοποίηση καυσίμων 
5.2 Ρυθμιστικοί μηχανισμοί 
5.3 Ορμόνες που ρυθμίζουν το μεταβολισμό των μακροθρεπτικών
συστατικών 
5.4 Μεταβολισμός μακροθρεπτικών συστατικών στα κύρια όργανα
και ιστούς 
5.5 Ροή υποστρωμάτων κατά την ολονύκτια νηστεία 
5.6 Μεταγευματική διαθεσιμότητα υποστρωμάτων
5.7 Βραχυχρόνια και μακροχρόνια ασιτία 
5.8 Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

6. Εγκυμοσύνη και θηλασμός 
JMA van Raaij and CPGM de Groot 
Μέρος Ι: Εγκυμοσύνη 
6.1 Εισαγωγή 
6.2 Φυσιολογικά στάδια της εγκυμοσύνης και οι διατροφικές
τους απαιτήσεις 
6.3 Αρχές υπολογισμού διατροφικών απαιτήσεων στην εγκυμοσύνη 
6.4 Φυσιολογικές προσαρμογές οι οποίες επηρεάζουν τις ανάγκες 
σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά στην εγκυμοσύνη 
6.5 Τρόποι με τους οποίους οι μητέρες αντιμετωπίζουν τις ενεργειακές
ανάγκες και τις ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης 
6.6 Διατροφικές συστάσεις στην εγκυμοσύνη 
6.7 Προοπτικές για το μέλλον 

Μέρος ΙΙ: Θηλασμός 
6.8 Ρύθμιση της παραγωγής γάλακτος 
6.9 Πύαρ, μεταβατικό και ώριμο γάλα 
6.10 Προστατευτικές ιδιότητες των μητρικού γάλακτος 
6.11 Διατροφή της μητέρας και θηλασμός
6.12 Συνιστώμενες προσλήψεις κατά το θηλασμό 
6.13 Ανεπάρκεια ενέργειας και θρεπτικών συστατικών 
6.14 Μελλοντικές προοπτικές 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

7. Ανάπτυξη και γήρανση 
ML Wahlqvist, A Kouris-Blazos, KA Ross, TL Setter and P Tienboon 
7.1 Εισαγωγή 
7.2 Σωματική αύξηση και ανάπτυξη 
7.3 Διατροφικοί παράγοντες που επηρεάζουν την ανάπτυξη 
7.4 Διατροφή στον κύκλο ζωής 
7.5 Επιδράσεις του υποσιτισμού 
7.6 Επιδράσεις της υπερβολικής λήψης τροφής 
7.7 Ανάπτυξη κατά τη διάρκεια της παιδικής ηλικίας και της εφηβείας 
7.8 Γήρανση 
7.9 Συστάσεις για υγιή γήρανση 
7.10 Μελλοντικές προοπτικές 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

8. Διατροφή και εγκέφαλος 
JD Fernstrom και MH Fernstrom 
8.1 Εισαγωγή 
8.2 Γενική οργάνωση του νευρικού συστήματος των θηλαστικών 
8.3 Ο αιματεγκεφαλικός φραγμός 
8.4 Ενεργειακά υποστρώματα 
8.5 Αμινοξέα και πρωτεΐνες 
8.6 Βιταμίνες και μέταλλα 
8.7 Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

9. Τα αισθητήρια συστήματα: γεύση, όσφρηση, χημειοαίσθηση, όραση 
CM Delahunty and TAB Sanders 
9.1 Εισαγωγή στη γεύση, την όσφρηση και τη χημειοαίσθηση 
9.2 Το σύστημα της γεύσης 
9.3 Το οσφρητικό σύστημα 
9.4 Χημειοαίσθηση 
9.5 Ο ρόλος του σιέλου 
9.6 Προσαρμογή 
9.7 Διασταυρούμενου μοντέλου (?cross-modal) αισθητήριες
αλληλεπιδράσεις 
9.8 Γευστικές προτιμήσεις 
9.9 Τροποποίηση της λειτουργίας των χημικών αισθήσεων κατά τα
στάδια ζωής 
9.10 Εισαγωγή στο οπτικό σύστημα 
9.11 Περιγραφή της φυσιολογίας του οπτικού συστήματος 
9.12 Ο ρόλος του αμφιβληστροειδή στη μεταγωγή σημάτων και οι ιδιαίτεροι 
ρόλοι της ρετινόλης, του δοκοσαεξανοϊκού οξέος και της ταυρίνης στην 
οπτική διαδικασία 
9.13 Στοιχεία για μια συγκεκριμένη απαίτηση?? για δοκοσαεξανοϊκό οξύ 
στην οπτική διαδικασία 
9.14 Συγκεκριμένα προβλήματα που συσχετίζονται με την οπτική διαδικασία 
9.15 Καταρράκτης ματιού 
9.16 Εκφυλισμός ωχράς κηλίδας σχετιζόμενος με την ηλικία 
9.17 Επιδημική νευροπάθεια οπτικού νεύρου 
9.18 Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

10. Η γαστρεντερική οδός 
M Maρas, E Martνnez de Victoria, A Gil, M Yago and J Mathers 
10.1 Εισαγωγή 
10.2 Δομή και λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος 
10.3 Κινητικότητα 
10.4 Έκκριση 
10.5 Πέψη και απορρόφηση 
10.6 Ισορροπία ύδατος στη γαστρεντερική οδό 
10.7 Εξωκρινές πάγκρεας 
10.8 Δίαιτα και λειτουργία εξωκρινούς μοίρας παγκρέατος 
10.9 Αλληλεπιδράσεις ανάμεσα στην ενδοκρινή και την εξωκρινή μοίρα 
του παγκρέατος 
10.10 Φυσιολογία της έκκρισης χολής και της εντεροηπατικής κυκλοφορίας 
10.11 Προσαρμογή της χοληδόχου απάντησης στη δίαιτα 
10.12 Ανάπτυξη, εξέλιξη και διαφοροποίηση της γαστρεντερικής οδού 
10.13 Το παχύ έντερο 
10.14 Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

11. Το καρδιαγγειακό σύστημα 
G Riccardi, A Rivellese και C Williams 
11.1 Εισαγωγή 
11.2 Παράγοντες που εμπλέκονται στο υγιές αγγειακό σύστημα. 
11.3 Παθογένεια της καρδιαγγειακής νόσου 
11.4 Παράγοντες κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου 
11.5 Συστατικά της διατροφής και η επίδρασή τους στα λιπίδια του αίματος. 
11.6 Δίαιτα και αρτηριακή πίεση 
11.7 Η επίδραση διατροφικών παραγόντων στην πήξη και την
ινωδογονόλυση 
11.8 Ομοκυστεΐνη 
11.9 Δίαιτα και αντιοξειδωτική λειτουργία 
11.10 Ινσουλινοευαισθησία 
11.11 Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

12. Το σκελετικό σύστημα 
JM Pettifor, A Prentice και P Cleaton-Jones 
12.1 Εισαγωγή 
12.2 Αρχιτεκτονική και φυσιολογία των οστών 
12.3 Ανάπτυξη των οστών 
12.4 Οδόντες 
12.5 Διατροφικές ραχίτιδες 
12.6 Απώλεια οστικής μάζας κατά την γήρανση 
12.7 Θρεπτικά συστατικά και οι επιδράσεις τους στην οστική υγεία 
12.8 Παράγοντες τρόπου ζωής και οστική υγεία 
12.9 Μελλοντικές προοπτικές 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

13. Το ανοσοποιητικό και το φλεγμονώδες σύστημα 
P Yaqoob and PC Calder 
13.1 Εισαγωγή 
13.2 Το ανοσοποιητικό σύστημα 
13.3 Γιατί θα πρέπει τα θρεπτικά συστατικά να επηρεάζουν την λειτουργία του 
ανοσοποιητικού συστήματος 
13.4 Εκτίμηση της επίδρασης της διατροφής στην λειτουργία του 
ανοσοποιητικού συστήματος 
13.5 Επίδραση της λοίμωξης στην θρέψη του οργανισμού 
13.6 Υποσιτισμός και ανοσοποιητική λειτουργία 
13.7 Η επίδραση μεμονωμένων μικροθρεπτικών συστατικών στην ανοσολογική 
λειτουργία 
13.8 Διαιτητικό λίπος και λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος 
13.9 Διατροφικά αμινοξέα, συγγενείς ουσίες και ανοσοποιητική λειτουργία 
13.10 Προβιοτικά και ανοσοποιητική λειτουργία 
13.11 Μητρικός θηλασμός και ανοσοποιητική λειτουργία 
13.12 Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

14. Φυτοχημικές ενώσεις 
A Cassidy και FS Dalais 
14.1 Εισαγωγή 
14.2 Ιστορικά στοιχεία 
14.3 Οι φαινολικά φυτοχημικές ενώσεις 
14.4 Καροτενοεϊδή 
14.5 Φυτοστερόλες 
14.6 Χημικές ενώσεις που περιέχουν θείο 
14.7 Φυτοχημική τοξικότητα 
14.8 Μελλοντικές προοπτικές 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

15. Ο έλεγχος της πρόσληψης τροφής 
A Drewnowski and F Bellisle 
15.1 Εισαγωγή 
15.2 Θεωρίες για τον έλεγχο 
15.3 Η ?νευροεπιστήμη? της πρόσληψης τροφής 
15.4 Καταστάσεις κινητοποίησης 
15.5 Το παράδειγμα της προ-φόρτισης (preload) 
15.6 Ο ρόλος της ενεργειακής πυκνότητας 
15.7 Ψυχοκοινωνικοί παράγοντες 
15.8 Εμπλοκή της γήρανσης στη διαχείριση του σωματικού βάρους 
15.9 Μελλοντικές προοπτικές 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

16. Υπερκατανάλωση τροφής 
L. Bandini και Α. Flynn 
Μέρος Ι: Παχυσαρκία 
16.1 Εισαγωγή 
16.2 Αναγνώριση 
16.3 Πάχος δερματικών πτυχών 
16.4 Δείκτης Σωματικής Μάζας (ΒΜΙ) 
16.5 Ενεργειακό ισοζύγιο 
16.6 Αιτιολογία 
16.7 Παθολογικά σύνδρομα 
16.8 Επιπτώσεις της παχυσαρκίας 
16.9 Προοπτικές για το μέλλον 

Μέρος ΙΙ: Υπερκατανάλωση βιταμινών και ανόργανων στοιχείων 
16.10 Εισαγωγή 
16.11 Δυσμενείς επιδράσεις βιταμινών και ανόργανων στοιχείων: Βασικές αρχές 
16.12 Υπολογισμός ανώτατου επιπέδου ανεκτής πρόσληψης 
16.13 Χρήση των ανώτατων επιπέδων ανεκτής πρόσληψης ως διαιτητικών
προτύπων αναφοράς 
16.14 Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

17. Υποσιτισμός - Υποθρεψία 
Mario Vaz 
17.1 Εισαγωγή 
17.2 Ορισμός και ταξινόμηση της υποθρεψίας 
17.3 Προσαρμογή και χρόνια ενεργειακή ανεπάρκεια 
17.4 Αλλαγές στη σύσταση του σώματος κατά τη χρόνια ενεργειακή
ανεπάρκεια 
17.5 Ο ενεργειακός μεταβολισμός κατά τη χρόνια ενεργειακή ανεπάρκεια 
17.6 Ρυθμιστικές διαδικασίες κατά τη χρόνια ενεργειακή ανεπάρκεια 
17.7 Λειτουργικές συνέπειες της ενεργειακής ανεπάρκειας 
17.8 Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

18. Απόδοση κατά την άσκηση 
AE Jeukendrup and LM Burke 
18.1 Εισαγωγή 
18.2 Ενεργειακή κατανάλωση κατά τη διάρκεια της σωματικής
δραστηριότητας 
18.3 Υδατάνθρακες και απόδοση 
18.4 Μεταβολισμός λίπους και απόδοση 
18.5 Η επίδραση της άσκησης της ανάγκης σε πρωτεΐνη 
18.6 Φυσική κατάσταση και αθλητική απόδοση 
18.7 Διατήρηση σωματικού βάρους και άλλα στοιχεία που αφορούν το 
σωματικό βάρος 
18.8 Βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία 
18.9 Απώλειες υγρών και ηλεκτρολυτών στην άσκηση και η
αντικατάστασή τους 
18.10 Διατροφικά εργογόνα 
18.11 Συμπληρώματα διατροφής και θετική απάντηση σε έλεγχο ντόπινγκ 
18.12 Πρακτικά θέματα στη διατροφή των αθλητών 
18.13 Προοπτικές για το μέλλον 
Πρόσθετη βιβλιογραφία 

Ευρετήριο