BookStation

 Kεφάλαιον 1 Σύντομη ανασκόπηση μερικών βασικών εννοιών από τη θεωρία των κολλοειδών διαλυμάτων
Βασικοί Ορισμοί                  
Ταξινόμηση των υλικών Σωμάτων             
Κατηγορίες  Μειγμάτων                  
Τα Κολλοειδη διαλυματα και οι Ιδιότητες  τους      
Η λέξη ?γαλάκτωμα? και οι διάφοροι ορισμοί της  
Kεφάλαιον 2 Θεωρίες γαλακτωματοποίησης
Εισαγωγή                  
Επιφανειακή Τάση                
Ενδοεπιφανειακή Τάση                    
Η Ελεύθερη Ενέργεια Επιφάνειας              
Τα γαλακτώματα και οι Λόγοι της  προτίμησης  τους        
Η Θεωρία του Ιξώδους  των γαλακτωμάτων                     
Η Θεωρία της  Ενυδατωσης  της  γαλακτωματοποίησης
Η Θεωρία της  Επιφανειακής  Τάσης                     
Η Θεωρία της  προσροφημένης  Μεμβράνης                    
Η Θεωρία του Μοριακού προσανατολισμού                     
Η Θεωρία της   προσανατολισμένης Σφήνας                   
Τα Φαινόμενα της  γωνίας  Επαφής  και της
Προτιμώμενης  διαβροχής              
Σύγχρονες  απόψεις  τρόπου Λειτουργίας  γαλακτωματοποιητών     
Kεφάλαιον 3 Ταξινόμηση γαλακτωματοποιητικών παραγόντων
Εισαγωγή                  
Α. Φυσικοί γαλακτωματοποιητές                
Φυσικοί γαλακτωματοποιητές  Φυτικής προέλευσης        
Πολυσακχαρίδια φυσικά                  
Ακακία (Acacia) ή Αραβικό Κόμμι (Gummi Arabicum) 
Τραγακάνθα (Tragacanth) Ή Τραγακανθινό Κόμμι          
Αλγινικό Νάτριο (Sodium alginate)             
?γαρ (Agar) ή  ?γαρ??γαρ (Agar-Agar)              
Πηκτίνη (Pectin)                    
Χόνδρος (Chondrus)                       
Αμυλον (Starch, Amylum, Corn Starch)     
Πολυσακχαρίδιαημισυνθετικά                    
Χόνδρος  (Chondrus)                      
?μυλον (Starch, Amylum, Corn Starch)                  
Πολυσακχαρίδια ημισυνθετικά                   
Μεθυλοκυτταρίνη (Methocell) ή  Μεθυλοκελλουλόζη (Methylcellulose)  
Καρβοξυμεθυλοκυτταρική Νατριούxος                   
Σαπωνίνες                
Koυϊλλάΐα (Quillaja)              
Φυσικοί γαλακτωματοποιητές   Ζωικής προέλευσης      
Πρωτεΐνες                  
Ζελατίνη (Gelatin)  Ζωική πηκτή                  
Καζεΐνη (Casein)                   
Γλυκερίδια και Λιποειδή                   
Κρόκος αυγού (Egg Yolk) ή φρέσκος κρόκος αυγού N.F. VI      
Λεκιθική (Lecithin)                
Λίπος  Ερίου ή  Λίπος  Μαλλιού προβάτου ή  Λανολίνη (Woolfat)          
Αλκοόλες  Ερίου (Wool alcohols), Λανολίνης  αλκοόλες
Χοληστερίνη και Εστέρες  λύτης                  
Κηρός  Μελισσών (Beeswax)                      
Φυσικοί γαλακτωματοποιητές ανόργανης  προέλευσης    
Φυσικοί άργιλοι                     
Τεντονίτης  Ή Μπεντονίτης  (Bentonite)                  
Πεντονίτης  (Bentonite)                    
Κολλοειδή
Πυριτικά άλατα Μαγνησίου και αργιλίου
Μαγνησίου και αργιλίου
(Aluminium magnesium silicate ? Veegum)                 
Συνθετικοί γαλακτωματοποιητές      
Ανιοντικοί συνθετικοί γαλακτωματοπιητές 
Σάπωνες        
Σάπωνες διαλυτοί  σάπωνες  σκαλικοί      
Σάπωνες αδιάλυτοι ή Σάπωνες μεταλλικοί
(Aluminium magnesium silicate ή  Veegum)                    
Συνθετικοί γαλακτωματοποιητές                 
Aνιοντικοί Συνθετικοί γαλακτωματοπιητές              
Δισθενών και Τρισθενών Μετάλλων                      
Σάπωνες Οργανικών αμινών                       
Σουλφουρωμένοι υδρογονάνθρακες                     
Λικυλοθειϊκά άλατα με Νάτριο (Fatty Alcohol Sulfates
ή  Alkyl Sulphates)            
Σουλφονικά άλατα με Νάτριο (Sulfonates)             
Κατιοντικοί γαλακτωματοποιητές ή Ιμβερτοσάπωνες       
Ενώσεις του τεταρτοταγούς αμμωνίου                   
Μη Ιοντικοί Συνθετικοί γαλακτωματοποιητές                      
1) Λιπαρές αλκοόλες                       
2) Εστέρες γλυκερίνης και εστέρες γλυκόζης                    
3) Εστέρες διαιθυλενογλυκόλης (Diethyle glycol esters) 
4) Εστέρες σορβιτάνης ή σπάναι (Spans)             
5) Πολυαιθέρες εστέρων σορβιτάνης ή πολυσορβικά ή
Τουΐναι (Polysorbates ή Tweens)                       
6) Αιθέρες πολυοξυαιθυλενογλυκολών (Macrogol ethers ή
fatty alcohol polyglycol ethers)               
7) Εστέρες πολυοξυαιθυλενογλυκολών  (Macrogol esters ή fatty
alcohol polyglycol esters)            
8) Poloxalkols                       
9) πακανολαμίδια λιπαρών οξέων             
Συνεργασία και ανταγωνισμός                    
των γαλακτωματοποιητικών παραγόντων 
Kεφάλαιον 4 Έτερα συστατικά των γαλακτωμάτων
Εισαγωγή                  
Αντιοξειδωτικά                      
Συντηρητικά               
? Αλκοόλη                
? Βενζοϊκό Οξύ (Benzoic acid).                  
? Σορβικό Οξύ (Sorbic acid)                      
? Εστέρες του παρα-υδροξυβενζοϊκού Οξέος      
? Bronopol                
?        Τεταρτοταγή Αμμωνιοπαράγωγα
?         (Quaternary Ammonium Compounds)      
Χλωροκρεσόλη (Chlorocresol)                  
Φαινυλαιθυλαλκοόλη (Phenethyl alcohol)              
Φαινοξυαιθανόλη (Phenoxyethanol)                       
Οργανικές Ενώσεις Υδράργυρου (organic mercurial compounds)        
Χλωροφόρμιο (Chloroform)                        
Χρωστικές                 
Η ταξινόμιση των χρωστικών γίνεται με διάφορους τρόπους                   
Ταξινόμηση των χρωστικών ανάλογα με την προέλευσή τους    
Βελτιωτικά Γεύσης και Οσμής                     
α) Αρωματικά έλαια:             
β) Συνθετικά αρώματα                     
Υγροσκοπικές  Ουσίες  (Humectants)                   
Kεφάλαιον 5 Παράγοντες που επηρεάζουν τον τύπο ενός γαλακτώματος
Εισαγωγή                   
Παράγοντες               
Η Τιμη HLB (HLB Value)                 
Προσδιορισμός του Τύπου ενός  γαλακτώματος               
1) Έλεγχος αναμίξεως (έλεγχος αραίωσης) (Dilution test)         
προσδιορισμός                    
2) Έλεγχος με χρωστικές (Dye test)                      
Προσδιορισμός                    
3) Έλεγχος αγωγιμότητας (Conductivity test)             
Kεφάλαιον 6 Οι ιδιότητες ενός γαλακτώματος και οι παράγοντες που τις επηρεάζουν
Εισαγωγή                  
Διαφανή και Έγχρωμα  γαλακτώματα                    
Σχηματισμός  Κρέμας (Creaming) και η Καθίζηση (Sedimentation)                  
Κροκίδωση ή συσσωμάτωση και Συνένωση ή Θραύση ή  Σπάσιμο                  
Αναστροφή Φάσεων                        
Μέτρηση Μεγέθους Σωματιδίων                 
Βασικές γνώσεις Ρεολογίας                       
Κατηγορίες Υγρών από Ρεολογικής πλευράς       
α) Νευτωνικά ρευστά            
β) Πλαστικά ρευστά              
γ) Ψευδοπλαστικά ρευστά               
δ) Διασταλτικά ρευστά                      
Θιξοτροπία                
Παράγοντες  που Επηρεάζουν τις Ρεολογικές  και          
Θιξοτροπικές Ιδιότητες των Υγρών            
Μέθοδοι προσδιορισμού του Ιξώδους                   
Προσδιορισμός ιξώδους Νευτωνικών ρευστών                 
Προσδιορισμός ιξώδους μη Νευτωνικών ρευστών          
Πλεονεκτήματα περιστροφικών ιξωδομέτρων                   
α) Νευτωνικό ρευστό            
β) Μη Νευτωνικό ρευστό                    
Kεφάλαιον 7 Ορισμένες βασικές φυσικές κατεργασίες και μηχανήματα
που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των γαλακτωμάτων 103
Εισαγωγή                  
Η Λειοτρίβηση                        
Το Κοσκίνισμα                       
Η Κατάταξη των Κόνεων                   
Η ανάμιξη των Υλικών                       
Αναμικτήρες γαλακτωματοποίησης            
1) Η συνήθης ανατάραξη (ordinary agitation or shaking)  
2) Το γουδί (ιγδίον, mortar) και το γουδοχέρι (κόπανος, pestle)  
3) Ο μικρός οικιακός ηλεκτρικός αναμικτήρας τροφίμων (mixer) 
4) Ο οικιακός ηλεκτρικός αναμικτήρας ρευστοποίησης (blender)    
5) Ο ομοιογενοποιητής (homogenirer)                    
6) Μερικές από τις σύγχρονες συσκευές                
Kεφάλαιον 8 Βασικές πρακτικές γνώσεις για τη χρήση του 
γουδιού 
Εισαγωγή                   
Η αγγλική Μέθοδος  (The English Method)                        
Η Ηπειρωτική Μέθοδος  (Continental Method ή Μεθοδος   4-2-1)   
Μερικά Ειδικά γαλακτώματα                        
α) γαλακτώματα από σπόρους                   
β) γαλακτώματα σαλόλης (Phenyl salicylate)                     
Kεφάλαιον 9 Γαλακτώματα που χορηγούνται από το στόμα 
Εισαγωγή                   
Παραδείγματα                        
Μουρουνελαίου γαλάκτωμα με ακακία (παρασκευή με χρήση
της  αγγλικής  Μεθόδου)               
Μέθοδος παρασκευής:                    
Φυστικελαίου γαλάκτωμα με ακακία (Παράδειγμα με τη χρήση
της Ηπειρωτικής Μεθόδου)                     
Καστορέλαιου γαλάκτωμα NFV                  
Μουρουνέλαιου γαλάκτωμα με Υποφωσφορώδη  άλατα NF VII    
Μουρουνέλαιου γαλάκτωμα με αυγό NF VII                       
Βαζελίνης  γαλάκτωμα NF V                        
Αμυγδαλών γαλάκτωμα USP IX                 
Αζαφέτιδος  γαλάκτωμα USP XI                
Μουρουνέλαιου γαλάκτωμα USP Cod Liver Oil Emulsion USP    
Παραφινελαιου γαλακτωμα USP Liquid Petrolatum Emulsion USP    
Μουρουνέλαιου και βύνης  Ζυθοποιΐας  γαλάκτωμα NF               
Cod Liver Oil with Malt Emulsion NF 
Παραφινέλαιου και Φαινονοφθαλεΐνης  γαλάκτωμα NF                
Ελαίου Τερεβινθίνης γαλάκτωμα NF                       
Χλωροφορμίου γαλάκτωμα USP VIII          
Γαλάκτωμα Εκχυλίσματος  αρρενοπτέριδος B.P.C.                    
Χλωροφορμίου γαλάκτωμα B.P.C. .                      
Παραφινέλαιου γαλάκτωμα B.P.C. .                      
Παραφινέλαιου και Υδροξειδίου του Μαγνησίου γαλάκτωμα B.P.C.    
Παραφινέλαιου και Φαινολοφθαλεΐνης  γαλάκτωμα B.P.C.         
Παραφινέλαιου και Κασκάρας γαλάκτωμα B.P.C..                      
Ελαίου Μέντας  γαλάκτωμα B.P.C.                         
Παραφινέλαιου γαλάκτωμα USP XIII                       
Γαλάκτωμα Ζελατίνης  Τύπου Α Με Υψηλό Ιξώδες  και  Χαμηλή
περιεκτικότητα σε Έλαιο                
...................................................