Τεχνολογία Κρέατος και Προϊόντων του

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ

Συπληρώστε το email σας
για να λάβετε τις προσφορές
και τα νέα της Bookstation

ΝΕΟΙ ΤΙΤΛΟΙ

Νέος Κώδικας για Δημόσιες Συμβάσεις -11η έκδοση
Κωτσοβίνος Ευαγ. Βασίλης
προσθήκη στο καλάθι
ISBN 978-618-84598-2-3
Τιμή | 54 €
Πλήρης Οδηγός Φορολογιών Κατοχής Ακινήτων (Δήλωση Ε9/ΕΝΦΙΑ-Πιστοποιητικό/ΕΦΑ)
Αννα Κόλλια
προσθήκη στο καλάθι
ISBN 978-618-83144-9-8
Τιμή | 54 €
Οι κωδικοί του Ε9 (Δήλωση Ακινήτων)-2024 -ΑΜΕΣΑ ΔΙΑΘΕΣΙΜΟ
Ορέστης Εμμ. Σεϊμένης-Μανούσος Ιωάν. Ντουκάκης
προσθήκη στο καλάθι
ISBN 978-618-87035-0-6
Τιμή | 54 €

περισσότερα >

Κατηγορίες / . / Εφαρμοσμένες επιστήμες / Γεωργία / Κτηνοτροφία / Ζωολογία / Τεχνολογία Κρέατος και Προϊόντων του

Τεχνολογία Κρέατος και Προϊόντων του
Σπυρίδων Ραμαντάνης

Εκδόσεις
Σύγχρονη Παιδεία

ISBN: 978-960-357-073-7
Σελίδες: 304
Σχήμα: 17 x 25 cm
Εξώφυλλο: Χαρτόδετο
Ημερομηνία έκδοσης: 2006

Τιμή | 28 €

προσθήκη στο καλάθι

Η τεχνολογία κρέατος και κρεατοσκευασμάτων αποτελεί αντικείμενο που διδάσκεται σε πολλά εκπαιδευτικά ιδρύματα της χώρας, στα πλαίσια της Τεχνολογίας Τροφίμων και της Διατροφής. Το βιβλίο αυτό έχει σκοπό να βοηθήσει στη διδασκαλία αυτού του αντικειμένου, θα φανεί όμως ιδιαίτερα χρήσιμο σε όσους ασχολούνται στην πράξη με την τεχνολογία του κρέατος και των κρεατοσκευασμάτων.

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
Δομή του γραμμωτού μυός
Δομή της μυϊκής ίνας
Χημική και Βιοχημική σύσταση του μυός
Μετατροπή του μυϊκού ιστού σε κρέας
Ψύξη και συντήρηση του ψυγμένου κρέατος
Παστεριωμένα αλλαντικά
Προϊόντα ωρίμασης